Padang, Kupasonline — Bicara soal rendang, tentu saja hampir seluruh orang tahu dan sudah mencicipi seperti apa kelezatannya. Dinobatkan seb...
Padang, Kupasonline —Bicara soal rendang, tentu saja hampir seluruh orang tahu dan sudah mencicipi seperti apa kelezatannya. Dinobatkan sebagai makanan terlezat di dunia, tentu saja membuat rendang semakin terkenal. Bahkan dibeberapa restauran mewah sekalipun, rendang juga disajikan sebagai menu utama.
Bahan dasar rendang, bisa menggunakan daging sapi, dagi ayam ataupun lokan.
Lokan itu sejenis kerang dengan cangkangnya agak besar dan kehitaman.
Ibu Rumah Tangga Darnelis (42) mengatakan untuk masak rendang lokan pakis, tak hanya dibutuhkan lokan namun juga pakis.
"Untuk membuat rendang lokan pakis bahan utamanya adalah lokan dan pakis, selain itu sama seperti bumbu-bumbu lainnya," kata Darnelis,
Selanjutnya, siapkan bahan-bahan untuk bumbu rendang lokan pakis dengan cara masak dihaluskan.
Bumbunya, diantaranya cabai giling, bawang merah, bawang putih, lalu seruas jahe,kunyit dan lengkuas.
Lalu bumbu berupa daun-daun, seperti daun jeruk, daun salam, daun kunyit, dan serai.
Untuk citra rasa, siapkan juga gula, garam dan sedikit lada.
Darnelis mengatakan untuk memasak rendang lokan, hal pertama pisahkan cangkang rokan dengan dagingnya.
"Bisa juga dengan membeli daging lokan yang sudah utuh atau sudah pisah dengan cangkangnya," kata Darnelis.
Menurutnya, cara memisahkan daging lokan dengan cangkaknya bisa dengan ungkap.
Setelah cangkang dan lokan pisah, ungkap lokan tersebut sampai airnya kering.
Apabila bumbunya belum halus, sambil menunggu kering, haluskan bumbu-bumbunya.
Lalu masukan santan, daun-daun, garam dan gula secukupnya.
Hidupkan kompor dengan api sedang, aduk pelan terus sampai santan mendidih.
"Setelah santan mendidih, lalu masukan pakis yang telah dipotong kecil-kecil," ungkapnya.
Aduk pakis, lalu masukan lokan yang telah kering dan terus aduk sampai agak kering dan matang(*)
COMMENTS